Берешь две рыбины, режешь их плойками по 2-3см примерно и набиваешь им пузо вот теми котлетками, что уже понаделаны! Укладываешь у кател рядами на кружки свеклы и морковки, накрываешь крышкой и льешь на нее холодную воду не сильной струйкой, пока верхний край ПОЧТИ покроется, как закипит - напихай туда лаврушки и разбитых душистых перчин, чуток сольки и сахарку чиста символично, на три часа ставишь и свободна!
И голову ведь нада обязательно, а где ж ты у катлеты видела голову?!!
Какая гениальная мысль! Тем более, у меня два уже нарезанных карпа в морозилке! С головой, правда. Могла бы ведь и сама додуматься! Но столько готовки, что я уже стала несообразительная.
Ой, а можно я тут тоже спрошу, раз уж так? Когда оно распадается на молекулы, это значит, что мало варили или много или что-то другое сделали не так? Я люблю так, но иногда бывает не так, а я не знаю, что не так ну и... вот. Заранее спасибо:)
Ну, смари на один секрет: шоб оно не распадалось, надо фарш ЗАКРЕПЛЯТЬ. Некоторые кладут яйса, но в моей семье так не любят, мы добавляем КАРТОХУ, иба крахмал картошкин закрепляет рыбный фарш, я ее прокручиваю вместе с луком и рыбой-на-фарш из расчеты на два приличных карпа +2,5-3 кило нилуса я беру 4-5 картох. Тоись ты панимаш, что пропорция зависит от того количества, которое ты хочешь наварить, кроме самое рыб еще и дофигища катлет получается
У меня мама кажный кусочек в марлечку заварачивает. Можешь представить сколько на это уходит время. Она еще не просто набивает пустое место рыбы, она ее обрезает с кожицы и удаляет кости, потом начняет кожицу фаршем. Я на такое геройство не способна!
Ойййййййй неееет!!! Это ваще из заоблачной святости-- заворачивать кажный кусочек! Нененене, при всей моей любви к пожрать рыбы - шоб меня бы убивали бы вот тогда и я б завернула, но не раньше! Но однажды я тоже решила срезать шкуру и потом ее всю набить - ОДИН РАЗ В ЖИЗНИ можно, но не более!
Даже наша бабуля З"ЦЛ, папина мама, которая готовила все мракобесные вкуснятины в литовском стиле(сладости, солености, варености...) никогда не заморачивалась с целиковой набитой рыбой, тока пайками такими. А еще у нее был набор старинных золингеновских дивайсов для кружевной нарезки всяких овощей...толь на таможне спионэрили, толь у систрухи сныкано гдета в глубине кладовок...но думаю, что утеряны эти вещи, иначе Олька бы вовсю ими пользовалась при готовке дастарханов.
Ну дык еще бы! Мама была у меня, когда затялась с этим базаром с самого утра. Короче я все сделала - кухню, уборку, мойку детей, а она еще была с этой рыбой... ЦЕЛЫЙ ДЕНЬ! Но сказать нечего, это была эще та вкуснотища.
Да, но разворачивать же потом?!! Я вот щас сижу и мучаюсь - маникюр у меня отрос как незнамо што, а рыппу с ним делать...эээ...чем дальше от корня, тем святость-то убывает! Но срезать нохти жалко!
У нас этот звер не водиццо. Хотя нет, водиццо, но свежее филе без кожи запрещают, почему то. А она вся без кожицы. Скорее всего рчень похоже на какую некошерщину.
У нас с кожей и броней! Дофигища стали уожи класть, рыба-то дорогая...
Тебе придется брать что-то дополнительное к внутреннему мнясу, его не так много, ели вырезать - набивать же нада пузо, атуда полновесная катлета входит!
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
no subject
Берешь две рыбины, режешь их плойками по 2-3см примерно и набиваешь им пузо вот теми котлетками, что уже понаделаны! Укладываешь у кател рядами на кружки свеклы и морковки, накрываешь крышкой и льешь на нее холодную воду не сильной струйкой, пока верхний край ПОЧТИ покроется, как закипит - напихай туда лаврушки и разбитых душистых перчин, чуток сольки и сахарку чиста символично, на три часа ставишь и свободна!
И голову ведь нада обязательно, а где ж ты у катлеты видела голову?!!
no subject
Могла бы ведь и сама додуматься! Но столько готовки, что я уже стала несообразительная.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Но однажды я тоже решила срезать шкуру и потом ее всю набить - ОДИН РАЗ В ЖИЗНИ можно, но не более!
Даже наша бабуля З"ЦЛ, папина мама, которая готовила все мракобесные вкуснятины в литовском стиле(сладости, солености, варености...) никогда не заморачивалась с целиковой набитой рыбой, тока пайками такими.
А еще у нее был набор старинных золингеновских дивайсов для кружевной нарезки всяких овощей...толь на таможне спионэрили, толь у систрухи сныкано гдета в глубине кладовок...но думаю, что утеряны эти вещи, иначе Олька бы вовсю ими пользовалась при готовке дастарханов.
no subject
no subject
Я вот щас сижу и мучаюсь - маникюр у меня отрос как незнамо што, а рыппу с ним делать...эээ...чем дальше от корня, тем святость-то убывает! Но срезать нохти жалко!
no subject
no subject
Тут мне позвонили и сказали что везут к празднику два карпа. Вот я идумаю морочиться или просто засунуть духовку.
no subject
no subject
Хотя нет, водиццо, но свежее филе без кожи запрещают, почему то. А она вся без кожицы. Скорее всего рчень похоже на какую некошерщину.
no subject
Тебе придется брать что-то дополнительное к внутреннему мнясу, его не так много, ели вырезать - набивать же нада пузо, атуда полновесная катлета входит!