(no subject)
Friday, September 15th, 2006 10:41 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
maarboletСкоро праздник Нового Года и потому я решила загодя предложить что-то вкусное к столу, но не потому, что потом это будет поздно уже (не-не, я надеюсь, мы все проскочим с хорошей подписью, но все ж...) - просто я хочу, чтобы мои друзья знали, КАК и ЧЕМ я умею развлечь желудки во время застольной беседы!
Молодая телятина "КНИЖКА"
600~800г телячьего филе 2 ст ложки горчицы, 1 ч ложка соли, 2~3 ст ложки майонеза, 15~25 черносливин.
Кусок телятины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см.
Чернослив придает мясу весьма вкусный тонкий аромат и легкий кисловатый привкус.
Черносливины нада распарить и, вырезамши косточки, проложить ими "закладки" между "страниц".
Наболтать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль и
обмазать этим ломоть телятины со всех сторон, наливая немного и между "страниц".
Время маринования прежде всего зависит от количества уксуса в обмазке (майонез и горчица -содержат), тоись, чем больше уксуса (бывает слабенький майонез) - тем меньше время маринования, а иначе мясо будет сухим.
А можно и сухого винца добавить, наши сухие вина чудо как подходят для маринования большого шмата мяса!
Только не спрашивайте меня, какая это часть тушки - я всегда все и покупаю и готовлю на глаз!
Завернуть это все в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваццо (от 6 часов до 3-х дней - поэтому и даю рецепт загодя, оценитя заботу!!!).
Запекать в духовке, не вынимая из фольги при t=250°С около 1 часа.
Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.
Приятного аппетита!
Молодая телятина "КНИЖКА"
600~800г телячьего филе 2 ст ложки горчицы, 1 ч ложка соли, 2~3 ст ложки майонеза, 15~25 черносливин.
Кусок телятины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см.
Чернослив придает мясу весьма вкусный тонкий аромат и легкий кисловатый привкус.
Черносливины нада распарить и, вырезамши косточки, проложить ими "закладки" между "страниц".
Наболтать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль и
обмазать этим ломоть телятины со всех сторон, наливая немного и между "страниц".
Время маринования прежде всего зависит от количества уксуса в обмазке (майонез и горчица -содержат), тоись, чем больше уксуса (бывает слабенький майонез) - тем меньше время маринования, а иначе мясо будет сухим.
А можно и сухого винца добавить, наши сухие вина чудо как подходят для маринования большого шмата мяса!
Только не спрашивайте меня, какая это часть тушки - я всегда все и покупаю и готовлю на глаз!
Завернуть это все в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваццо (от 6 часов до 3-х дней - поэтому и даю рецепт загодя, оценитя заботу!!!).
Запекать в духовке, не вынимая из фольги при t=250°С около 1 часа.
Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.
Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-09-14 08:24 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-14 09:09 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-14 09:12 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-15 12:28 am (UTC)ну ты даёшь, мать! Талант!
Во-первых не все картинки открылись.
А во-вторых, а чего бы тебе, радость, не жадничать в своей ЖЖ, а принести рецепт в клювике в наше дорогое сообщество Шаббес Койдеш?
no subject
Date: 2006-09-15 08:27 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-15 03:02 am (UTC);-)))
Date: 2006-09-15 08:20 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-15 07:09 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-15 08:16 am (UTC)Но рецептов-то и фотков у меня осталось.
no subject
Date: 2006-09-15 11:52 am (UTC)Тык чо он из мИаса жилаить кусать?:)
no subject
Date: 2006-09-15 12:03 pm (UTC)А студень я все ж на ноге делаю и туды индюшки - ОЧЕНЬ классно получается, дитя так лопает, шо за ушами ажна трещит, но он иногда и говяжьи шницели лопает- сам себе жарит до корки и с горчицей их, как в цаве привык. Да я раньше таааааакие банкеты выкатывала- мммммм! А щас обузилось все это: холистерол сторожим и кашрут. Баранину тока в гостях - чуточку ежели, жирное мясо ваще не терплю, просто не переношу всяких старых багровых говядин! Что-то сильно изменилось в восприятии жрачки...
no subject
Date: 2006-09-15 02:27 pm (UTC)Студень можно и из куриных лапок, если много-много положить и индюшачий гарон:), то и телячей ноги не надо:) Крепкий будет:)
Муж мой на работе всю неделю питается, так там или кур или индю, так в конце недели жалает чего-то поинтереснее:)
Так ты должна знать всяких рецептов из кур-индю? Мой хоть и не любит, но иногда летом очень даже хочется легкого.
Я в будние дни мяса почти не ем, всякие там овощи:)
no subject
Date: 2006-09-16 06:33 pm (UTC)Почем кило?
Ихвэйс?!
Date: 2006-09-16 08:32 pm (UTC)Re: Ихвэйс?!
Date: 2006-09-17 10:47 am (UTC)ЛюдЯм интересно знать, особенно почём.
Re: Ихвэйс?!
Date: 2006-09-17 10:58 am (UTC)Как было б здоровско, если б ты приехал, Юрка дарагой, уж я б тебя под завьяску жраниной набила б!
no subject
Date: 2006-09-15 04:56 pm (UTC)(скромненько так)
Date: 2006-09-16 11:43 am (UTC)у каво какие возможности
Date: 2006-09-17 07:36 am (UTC)Re: у каво какие возможности
Date: 2006-09-17 08:03 am (UTC)Re: у каво какие возможности
Re: у каво какие возможности
Date: 2006-09-17 09:24 am (UTC)Re: у каво какие возможности
Re: у каво какие возможности
Date: 2006-09-17 09:31 am (UTC)Вот мне сын все время говорит, что мне уже пора повзрослеть...это значит, что пока моя репутация в его глазах незыблема!
Re: у каво какие возможности
Date: 2006-09-17 09:34 am (UTC)Re: у каво какие возможности
Date: 2006-09-17 09:36 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-15 05:13 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-16 11:42 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-16 07:35 am (UTC)*ворчит* жила себе спокойно без духовки, нет, пришла Ирка, разбередила, придется теперь духовку покупать :))
no subject
Date: 2006-09-16 11:40 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-16 11:44 am (UTC)novogodnii stol
Date: 2006-09-16 11:34 am (UTC)Re: novogodnii stol
Date: 2006-09-16 11:39 am (UTC)В моих рецептах это совмещение исключено совершенно, я соблюдаю кашрут по всему порядку.
Re: novogodnii stol
Date: 2006-09-17 03:29 pm (UTC)eto zdorovo, togda mojno s miasom. Navernoe, tut glavnyi "effekt" ot gorchicy, specii, chesnoka. Eto ia sdelaiu. Navernoe, i "salmon" v takom je
anturaje budet horosh: takje "knijechkoi", sbryznut' krasnym vincom, potomit', a potom bystren'ko v duhovku? A? Kak Vam, maarochka, kaatca?
Re: novogodnii stol
Date: 2006-09-17 03:50 pm (UTC)И ваще-то я выставлю пару рецептиков кой-чиво с красной рыбой, но боюсь, меня наше
бабьедамство тапками закидают за это, их ведь мужья рабынями на кухню сошлют, а оне все высокообразованые спицалисты!Карочи, сметаны ваще не добавляйте ни во что, если на столе будет хоть один кусок мяска - НИЗЗЯ!
Re: novogodnii stol
Date: 2006-09-16 11:53 am (UTC)http://toda.zp.ua/index.php?Lev=kitchen
Re: novogodnii stol
Date: 2006-09-17 03:40 pm (UTC)Govoriat, po tradicii, na Novyi god predpochtitel'nee rybku vkushat', ili
eto ne strogo?
Re: novogodnii stol
Date: 2006-09-17 03:54 pm (UTC)Но рыбка может быть разная - вареная, печеная, жареная.
Я всегда делаю фаршированую - мммммммм! Но работы много, с непривычки мона так упариться, что к столу выйти ползком. ;-))) Поэтому я большие и сложные блюда делаю загодя.
Re: novogodnii stol
Date: 2006-09-16 12:10 pm (UTC)http://snotya.livejournal.com/176218.html?thread=914266#t914266
У меня вдруг мыш отказалась делать копи-пейст текстов, такшта только ссылку даю, там чудная девица дает всякие кашерные рецепты! Я ее щас поисковиком нашла и себе прифрендю тоже!
Re: novogodnii stol
Date: 2006-09-16 06:55 pm (UTC)Взбивать легче всего в миксере, или: берете бутылку из под минералки, заливаете воду_масло и встряхиваете энергично минуты4-5.
Токи имейте в виду, что убалтывать майонез после этого нужно быстро, иначе эмульсия начнет расслаиваться.
Re: novogodnii stol
Date: 2006-09-16 08:33 pm (UTC)